红薯干，又称地瓜干、番薯干；是我国传统土特产，备受广大消费者喜爱，原材料是红薯，红薯干的烘干分自然晾晒和人工烘干，自然晾晒的红薯干无论是颜色、外观、甜度、韧性及柔软度都能保持红薯原有营养和特有风味，但耗时长、易酸败，受天气影响往往又容易破坏番薯营养和特有风味；大批量生产，一般都会采用空气能红薯干烘干机进行加工，效率高，不受天气影响，易于工业化生产。

OVS空气能红薯干烘干机型号

红薯干制作烘干工艺

工艺流程：选薯→清洗→蒸煮→刮皮→切块→摆盘→烘干→分级→包装。

一、红薯选择、清洗 

一般选择200～250g重，长为15cm左右，椭圆形的红心薯块，用清水清洗干净，以不留泥土气味为准，清洗过程中需除清薯面的所有杂质，包括病眼、虫斑、须根等。

二、红薯蒸煮

将洗过的红薯块放在蒸锅内用高温蒸煮，大规模生产时可以加压，以蒸到薯心软烂时即可，蒸熟的薯块不易散失糖分。

三、红薯刮皮、切块 

红薯冷却后再进行刮皮、切块。在切块环节中，首先要保持厚薄一致，基本在2公分左右。

四、红薯摆盘、烘干 

将切好的红薯放入烘盘里了，做到厚度均匀、摆放整齐，然后将料盘放入物料车，推进烘干房，启动烘干程序。

五、红薯烘干 

红薯一般分成4个时间段进行烘干。烘干前期宜采用中低温烘干，并且需要加大排湿量，烘干温度宜设置为40～50℃之间；经过前期烘干后可逐步升高烘干温度，后期温度可控制在65～70℃之间进行烘干。

六、红薯分级、包装

按照红薯干品质色泽进行分级，真空包装，避免外露空气发生糖化，以达到保鲜作用。